商人：

1. 有原则、憎恶不守信用的人：
   • 证据： 当工人甲得寸进尺地要求加一倍工钱时，商人因为“最讨厌不讲信用的人”，所以“火冒三丈”，立刻辞退了他。
2. 处事公平、懂得赏识他人：
   • 证据： 他认为剩下的工作由工人乙一个人承担“有点儿不公平”，并且欣赏工人乙的诚信，于是主动给工人乙加了工钱。
3. 善于识人：
   • 证据： 通过与工人乙的接触，他能看出工人乙“既勤奋又肯吃苦”，并判断他将来一定能实现理想。

工人甲：

1. 不守信用、言而无信：
   • 证据： 开工不到一天，他就违背了和商人事先讲好的工钱约定，要求加工钱。
2. 贪得无厌、得寸进尺：
   • 证据： 在商人已经答应加一点工钱后，他不但不满足，反而变本加厉，要求加一倍的工钱。
3. 怕吃苦：
   • 证据： 他反悔的直接原因是觉得“工作辛苦”。

工人乙：

1. 诚实守信、有原则：
   • 证据： 在同伴要求加工钱并离开后，他仍然坚持按照“事先讲好的工钱”继续工作，不坐地起价。
2. 勤奋踏实、吃苦耐劳：
   • 证据： 在工人甲离开后，他没有受影响，而是“默默地继续工作”。商人也评价他“既勤奋又肯吃苦”。
3. 有理想、有追求：
   • 证据： 他努力工作的目标是想趁年轻多赚钱，以便将来“做点儿小生意”，并且在谈到理想时“脸上露出充满希望的神情”。