爷爷：

1. 善良、有爱心：
   • 证据： 爷爷自己“一向讨厌吃油炸食物”，却为了支持由失聪人士服务的快餐店而“常买炸鸡回来”。
2. 善于引导、教育有方：
   • 证据： 他没有直接告诉“我”真相，而是神秘地带“我”去亲身体验，让“我”在点餐的过程中自己发现秘密，从而达到更好的教育效果。

“我”：

1. 善于观察和思考：
   • 证据： “我”注意到了爷爷行为上的反常（讨厌油炸食物却常买炸鸡），并对此产生了疑问和思考。
2. 知错能改、有反思精神：
   • 证据： 当“我”误会了服务员并提高音量后，一看到告示牌就立刻意识到自己的错误，并自省说“我真笨！”。
3. 有爱心，能将善意付诸行动：
   • 证据： 在明白了爷爷的用意后，“我”马上用发短信给朋友的方式，邀请更多人来支持这家店，将这份爱心传递下去。

服务员：

1. 耐心、有礼貌：
   • 证据： 面对“我”的误解和提高音量，“我”两次点餐他都没有不耐烦，而是“笑着用手比画”，并耐心地指着告示牌进行引导。