爷爷：

1. 知识渊博，了解本土文化：
   • 证据： 爷爷能详细地讲解鸡饭团的由来（为了保温、留住香味、方便小贩沿街叫卖）和肉骨茶的历史（早期苦力为了补充营养而发明的食物）。
2. 善于引导，注重启发式教育：
   • 证据： 当“我”问“为什么肉骨茶叫‘茶’而不叫‘汤’”时，爷爷没有直接告知答案，而是笑着鼓励“我”自己去寻找答案，以此培养“我”的探究精神。
3. 慈爱，珍视亲情：
   • 证据： 爷爷花时间陪“我”去品尝美食，耐心地回答“我”的问题，并且在“我”提问时“笑眯眯地看着我”，体现了对孙辈的疼爱。

“我”：

1. 善于观察，有好奇心：
   • 证据： “我”能发现鸡饭的饭不是普通米饭而是“圆滚滚的鱼丸”形状，并对此感到奇怪。在品尝美食的过程中，会主动提出问题，如“为什么要把饭做成饭团呢?”和“为什么肉骨茶叫‘茶’而不叫‘汤’？”。
2. 乐于学习，有探究精神：
   • 证据： 在听完爷爷的讲解后，会感叹“小小的鸡饭团里还有这么多学问呢”。对于爷爷留下的“功课”，“我”没有忘记，而是计划第二天就去图书馆寻找答案，表现出主动学习和解决问题的态度。